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不知道大家有没有注意到,最近的几个大城市,商场都在疯狂的招揽着顾客,甚至还推出了免费的两个月。不过,这些商场里的人并不多,除了周末和节假日,几乎没有什么人会来,而那些开了一家店的餐厅,也都纷纷关门歇业。
或许在一般人的眼里,这里的餐厅,就算没有客人,也可以去附近的商业大厦吃饭。而且,商场往往都是建在市中心的商业区,如果餐厅的菜品质量不错,那就不会缺顾客,为什么会有那么多的餐厅倒闭?
但我们相信,商场中的餐厅之所以会大量的关闭,原因是:一是该地区的购物中心数量已接近饱和,而该地区的顾客人数并未增长。现在很多城市,都在大规模的建设购物中心,一个城市,只需要五六个购物中心,而一个地方,要建30个购物中心,然后再吸引更多的顾客。
但事实上,顾客的数量是有限的,但随着购物中心的不断扩大,顾客对餐厅的选择也越来越多,最终,很多餐厅都会被淘汰,而那些价格低廉的餐厅,则会受到更多的顾客的欢迎。
第二,开餐厅的费用很高,每年的房租动辄就是数十万,给餐厅带来了很大的压力。由于房租太高,这家餐厅常年在商场里工作。而且,餐厅的雇佣费用也会增加,一个服务生不仅要包食宿,而且每个月的月薪都在3-4000元左右,而且原材料的价格越来越高,尤其是最近海鲜的价格越来越高,餐厅也很难把责任推给顾客,毕竟如果涨价的话,顾客肯定会流失。所以,他们的收入也是在不断的减少。
第三,在购物中心,外卖对餐厅的冲击更大。相对于大型购物中心,餐厅的房租压力还是比较大的,而且很多小作坊都不用租店面,只要租个破旧的房子,再购买一些厨具,就能在外卖平台上销售。这些商家的成本更低,价格也更便宜,在外卖平台上很有诱惑力。
在外卖平台上,一份西红柿炒蛋12块钱,就能赚4-5块,但在商场里,18块钱一盘西红柿炒鸡蛋,也就是三四块钱。因此,在外卖平台上,餐厅根本无法与这些小店抗衡。选择外卖的人越来越多。
餐厅是一家很容易进入的行业,而且竞争也很激烈。现在很多餐厅都搬到了购物中心,但是随着购物中心的建设,人流也越来越少,而且这里的房租也越来越贵,有些餐厅觉得房租太贵了。另外,由于原料成本的上升,餐厅的盈利空间受到了压缩。更让人难以接受的是,现在外卖行业越来越多,很多小作坊都会选择在外卖平台上下单,这样的话,饭馆和作坊之间的竞争就会越来越激烈,到时候很多餐厅都会倒闭。
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